Côte Basque Madame N°31
Winter edition
3 janvier 2022
Cocktails et Pintxos pour les fêtes
Par Tom Albani
Pintxos réalisés à partir de produits de la Maison Balme Réalisés par Amaia et Tiphaine de la boutique des cinq cantons à Anglet. Sugaar Mule Accord Pintxos Truffe Note gustative : Frais et épicé 50 ml de Gin Sugaar Argitzal 15 ml de sirop de menthe marocaine de l’Autre Campagne 20 ml de jus de …
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Pintxos réalisés à partir de produits de la Maison Balme
Réalisés par Amaia et Tiphaine de la boutique des cinq cantons à Anglet.
Sugaar Mule
Accord Pintxos Truffe
Note gustative : Frais et épicé
- 50 ml de Gin Sugaar Argitzal
- 15 ml de sirop de menthe marocaine de l’Autre Campagne
- 20 ml de jus de citron vert
- Complétez de 80 ml de Ginger Beer.
Technique : Versez tous les ingrédients dans un verre remplis de glaçons, mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère et garnissez d’un citron vert déshydraté
West Bronx
Accord Pintxos Truffe
Note gustative : Amer et puissant
- 40 ml de Gin Sugaar
- 15 ml Vermouth Rouge la Quintynie infusé à la truffe
- 15ml de Vermouth dry La Quintynie
- 15 ml de jus d’orange fraîchement pressé
Technique : Versez tous les ingrédients dans un shaker remplis de glaçons.
Shakez durant 6 secondes et versez ensuite dans une coupe à cocktail ou un verre à whisky avec des glaçons
Exprimer un zeste de citron jaune au dessus du verre afin d’apporter de la fraîcheur au cocktail.
Terminer avec quelques fines lamelles de truffe noire de la Maison Balme .
Espelette Old Fashioned
Accord Pintxos Canelés Baillardran au chorizo
Note gustative : Rond et gourmand
- 50 ml d’Armagnac Jean Cavé hors d’âge
- 15 ml de sirop de piment d’espelette
- 3 gouttes de bitter à l’orange ou d’Angostura bitter
Technique : Versez tous les ingrédients dans un verre remplis de glaçons, mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère et garnissez d’un zeste d’orange et d’une pincée de Piment d’Espelette .
Vous trouverez les sirops et plantes aromatiques chez nos amis de l’Autre Campagne à Saint Martin de Seignanx ou directement aux accords éphémères à Bayonne .
Si vous n’avez pas de shaker chez vous, un pot à confiture avec son couvercle sera idéal pour remuer et agiter tout mélange .
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