L’autre spécificité du lieu réside dans son rapport aux aliments. Chez Mahaina, tout est tracé et respectueux de l’éthique de chaque producteur. Chaque jour, les clients peuvent donc se délecter d’une cuisine de qualité qui ne cesse de se réinventer. « Ce sont nos partenaires qui dictent la carte. Par exemple, Paul, qui est maraîcher, installé à Arbonne, passe tous les matins et me montre ce qu’il a récolté. Après, je m’adapte en fonction de ce qu’ils me proposent tous et c’est très spontané », explique Valentin.
Si vous voulez vous laisser porter par la vision du binôme ainsi que son amour de la cuisine, il vous reçoit du jeudi midi au lundi soir et vous propose une formule déjeuner au prix de 21 euros. Puis, après des vacances bien méritées durant le mois de janvier, le restaurant rouvrira ses portes début février avec toujours la même devise : mangez, buvez, partagez !