Côte Basque Madame N°28
Photos © Sébastien Minvielle
On the rocks
5 mai 2021
Recettes de Pintxos et tapas par Charles Cez, Champion du monde de pintxos
Par Charles Cez
Découvrez les deux recettes de pintxos et tapas par Charles Cez, champion du monde 2019. Créées exclusivement pour s'accorder aux cocktails de Tom.
Notre mimologie Tom Fizz s’est associé au chef Charles Cez, champion du monde 2019 de tapas pour vous préparer un assortiment de cocktails et pintxos, afin de préparer l’arrivé de l’été et épater vos convives !
Nous vous présentons ici les deux recettes du chef, mais retrouvez également les cocktails de Tom ici
Pintxo Tartare et toast de betteraves crues et cuites au haddock
Pour faire ce tapas vous aurez besoin de :
30gr de haddock
100gr de betteraves
1/2 échalote
Huile
Sel & poivre
Vinaigre de xeres
Rien de plus facile pour réaliser ce pintxos :
Faire un tartare avec la betterave et le haddock
Faire un toast avec la betterave et le haddock
Ce tapas est à associer avec le cocktail Loreak Sour de Tom
Tapas Champignons farcis à la tomme de brebis, au Jurançon et aux épinards
Les ingrédients pour ce pinxto :
2 champignons
10 gr de brebis au Jurançon
50gr d’épinards frais
Huile de noisette
1 gousse d’ail
Sarriette et persil selon vos goûts
Chapelure et 1 oeuf pour la panure
Préparation du tapas :
Couper les chapeaux des champignons et les creuser.
Faire suer les épinards avec l’ail et les herbes.
Tailler un cube de fromage.
Farcir le champignon et procéder à la panure.
Faire frire.
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