C’est en avant-première que nous partageons cette adresse qui risque fort de vous plaire… Louise Bled et Vincent Brunel ont eu l’idée d’associer leurs talents – la cuisine pour elle, le digital pour lui – pour créer une dark kitchen (restaurant virtuel accessible uniquement en ligne) exclusivement dédiée aux gyozas. Et ils ont bien fait ! Chaque ravioli est confectionné à la main, dans leur cuisine, à partir de produits bio et locaux. « Pour ça, on se fournit chez Farmily & co, le magasin de producteurs fermiers de Bayonne. » Au menu, on trouve notamment le gyoza végétarien, aux bons légumes de la ferme Landaldea d’Ustaritz, et le gyoza basque, notre chouchou. Avec sa ventrèche, sa piperade, son fromage de brebis et son piment d’Espelette, c’est tout le Pays basque qui s’exprime en une bouchée. À tremper dans de la confiture de cerise, pour un subtil goût sucré-salé. Vous voulez goûter ? Commandez sur le site et recevez vos gyozas frais partout sur le BAB. 

GYOZA PARADISE – 28 rue de Salis à Anglet