Gastronomie

Côte Basque Madame N°28

Photos © Sébastien Minvielle

On the rocks

Recettes de Pintxos et tapas par Charles Cez, Champion du monde de pintxos

Par Charles Cez

Découvrez les deux recettes de pintxos et tapas par Charles Cez, champion du monde 2019. Créées exclusivement pour s'accorder aux cocktails de Tom.

Notre mimologie Tom Fizz s’est associé au chef Charles Cez, champion du monde 2019 de tapas pour vous préparer un assortiment de cocktails et pintxos, afin de préparer l’arrivé de l’été et épater vos convives !

Nous vous présentons ici les deux recettes du chef, mais retrouvez également les cocktails de Tom ici 

Pintxo Tartare et toast de betteraves crues et cuites au haddock

Pour faire ce tapas  vous aurez besoin de : 

30gr de haddock

100gr de betteraves

1/2 échalote

Huile

Sel & poivre

Vinaigre de xeres 

Rien de plus facile pour réaliser ce pintxos :

Faire un tartare avec la betterave et le haddock

Faire un toast avec la betterave et le haddock

Ce tapas est à associer avec le cocktail Loreak Sour de Tom 

Tapas Champignons farcis à la tomme de brebis, au Jurançon et aux épinards

Les ingrédients pour ce pinxto

2 champignons

10 gr de brebis au Jurançon

50gr d’épinards frais

Huile de noisette

1 gousse d’ail

Sarriette et persil selon vos goûts

Chapelure et 1 oeuf pour la panure

Préparation du tapas : 

Couper les chapeaux des champignons et les creuser.

Faire suer les épinards avec l’ail et les herbes.

Tailler un cube de fromage. 

Farcir le champignon et procéder à la panure.  

Faire frire.

  • BANNIERE DESIGN DISTRICT SITE WEB 300X600
  • BANNIERE LATERALE 10 ANS
  • CBM ABONNEMENT 300X60 MAG 40-2

à lire aussi :

Le raid au féminin Défis d'Elles

Le raid au féminin

Organisatrices de raids féminins, Christelle Dubourg et Christelle Gauzet ont la volonté de montrer aux femmes qu’elles sont capables de se dépasser à travers le sport.

Lire la suite »
Bassin de cure à Thermes Adour

À chacun sa cure thermale

À Dax et Saint-Paul-lès-Dax, la cure qui vous convient se trouve chez Thermes Adour. Semaine thermale, journée découverte ou encore afterwork thermal, il y en a pour tous les profils.

Lire la suite »
Alava domaine viticole

Álava, terre de vins et de culture

Alava, terre de vignobles et de caves, propose une offre oenotouristique et gastronomique de haut vol. Le cadre y est unique : une myriade de vignobles et de villages médiévaux sur fond de vallées verdoyantes et de l’emblématique chaîne de montagne Sierra de Cantabrie.

Lire la suite »
Le vrac

Adopté pour vous : le vrac au quotidien

J’avais beau me considérer comme une consommatrice consciente et engagée, force était de constater que ma poubelle de tri restait pleine à craquer d’emballages. Alors, par défi personnel, le vrac s’est progressivement imposé comme un réflexe.

Lire la suite »

SUIVEZ-NOUS SUR INSTAGRAM @magazinecotebasquemadame